Kastikkeet, kastikeöljyt ja voiseokset sitruunalla

['ANJOVISVOI'] - ['Sekoita anjovistölkin sisältö siinä olevan öljyn kanssa, 1 sitruunan raastetun kuoren, 1 ruokalusikallisen sitruunamehun ja 125 gramman voin kanssa; lisää pippuria maun mukaan. Tarjoile tätä voita grillatun kalan tai lihapihvien kanssa, käytä sitä valkosipulivoin sijaan leivän päälle tai tarjoile paahtoleivän kanssa.']

['SITRUUNA-OMENAKASTIKE'] - ['Kuori, poista siemenkota ja paloittele ½ kiloa renettiomenoita, laita ne kattilaan sitruunan raastetun kuoren ja mehun kanssa. Lisää puoli kupillista sokeria ja kuumenna, kunnes se on sulanut. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kattila ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmeitä ja sitruunankuori myös. Vatkaa ne nokareella voita kastikkeen rikastamiseksi. Tarjoile kylmänä tai kuumana paahtopaistin tai grillatun keittokinkun kanssa tai jälkiruokien, kuten pannukakkujen, vohveleiden tai kuohkean vanukkaan kanssa.']

['SITRUUNAKARAMELLI'] - ['Raasta suuren sitruunan kuori. Laita 1 kupillinen sokeria, ½ kupillista vettä ja sitruunan mehu kattilaan liedelle. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua sekoittamatta, kunnes siirappi saa tummankultaisen värin. Ota kattila pois lieden päältä ja kasta pohja kylmään veteen kiehumisen pysäyttämiseksi. Lisää karamellisoitu sitruunankuori, 2 ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja sekoita; ole varovainen tehdessäsi tätä ja pidä kattilaa käsivarren päässä, koska se roiskuu vaarallisesti. Anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa. Se säilyy useita kuukausia.']

['SITRUUNA-CURRYMARINADI'] - ['Pehmennä ruskistamatta hyvin hienoksi silputtu tai raastettu sipuli kahdessa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää ruokalusikallinen curryjauhetta ja 1 sitruunan raastettu kuori. Keitä 2 minuuttia ja lisää 1 ruokalusikallinen sitruunamehua. Anna jäähtyä ja sekoita sitten 1 ½ kupilliseen majoneesia tai tuorejuustoa. Käytä sitä keitetyn kanan, kalkkunan tai katkarapujen marinointiin.']

['SITRUUNAKASTIKE KALALLE TAI KANALLE'] - ['Paista hienonnettu sipuli laakerinlehden kanssa 50 grammassa voita pehmeäksi mutta ei ruskeaksi. Sekoita joukkoon 1 sitruunan raastettu kuori ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Lisää vähitellen 2 kupillista kala- tai kanalientä sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Vatkaa 2 keltuaista pienen kastikemäärän ja 3 ruokalusikallisen kuohukerman kanssa. Liedeltä pois otettuna kaada tämä seos kastikkeeseen ja sekoita. Kuumenna miedolla lämmöllä muutama sekunti antamatta kiehua, lisää hieman hienonnettua persiljaa ja mausta.']

['SITRUUNA-PERSILJAVOI'] - ['Vatkaa sitruunan raastettu kuori 125 gramman voin kanssa. Lisää 4 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja 1 ruokalusikallinen sitruunamehua ja sekoita. Muotoile voista rulla, kääri se tuorekelmuun ja anna kovettua pakastimessa. Leikkaa se viipaleiksi ja tarjoile grillatun kalan, pihvien tai kyljysten kanssa.']

['Katso lisää']  Takaisin kuriositeetteihin