Appelsiiniherkut

Ainekset 4 hengelle

• 2 appelsiinin kuori ja mehu.
• 2 sitruunan mehu.
• 3 kupillista sokeria.
• 1 ruokalusikallinen luonnollista vaniljauutetta.
• 1 ¾ kupillista vettä.
• 2 liivatelehteä.
• 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä.
• 125 grammaa tomusokeria.

Valmistus

Laita appelsiinin kuori ja mehu, sitruunamehu, sokeri ja vanilja kattilaan. Kaada 6 ruokalusikallista vettä kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää liivate. Lisää loppu vesi sokeriseokseen.
Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna sitten kiehuvaksi lopettaen sekoittamisen. Keitä, kunnes siirappi saavuttaa oikean kohdan. Huomaa, että se muodostaa pehmeän pallon, jota voi vaivata sormenpäillä.
Aseta liivatekulho kattilan päälle ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää kaurallinen siirappia liivatteeseen, sekoita hyvin ja kaada tämä sitten siirappikattilaan. Huuhtele 15 senttimetrin neliövuoka kylmällä vedellä ja kaada seos siihen. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.
Sekoita maissitärkkelys ja tomusokeri. Leikkaa appelsiiniherkut maissitärkkelyksellä jauhotetulla veitsellä paksuiksi paloiksi ja pyörittele ne yksitellen sokerin ja maissitärkkelyksen seoksessa.