Kuorrutettu appelsiininkuori

Ainekset 4 hengelle

• 4 appelsiinia
• 2 kupillista sokeria

Valmistus

Kandeeratut appelsiininkuoret vaativat yli viikon valmistamiseen, koska ne on keitettävä ja liotettava eritiheyksisissä siirapeissa, kunnes ne ovat täysin kyllästyneet. Tarjoamme nopean menetelmän kuoren kuorruttamiseen, jota voi käyttää ruoanlaittoon tai suklaakerroksella päällystämiseen. Se on myös erinomaista kahvin kanssa tarjottavaksi.
Leikkaa neljän suuren appelsiinin kuori pituussuunnassa neljään osaan. Leikkaa sitten jokainen osa neljään tai kuuteen palaan ja laita ne kattilaan. Peitä ne kylmällä vedellä ja keitä 20 minuuttia. Valuta ja varaa 2 ja 1/2 kupillista nesteestä. Kaada loppu neste takaisin kattilaan ja lisää 2 kupillista sokeria, sekoita kunnes se liukenee, lisää sitten kuori ja kuumenna kiehuvaksi, hauduta tunti miedolla lämmöllä.
Laita lautaselle hieman sokeria. Valuta kuoret täysin, säilytä siirappi muihin jälkiruokiin, ja pyörittele palat sokerissa, kunnes ne ovat hyvin peittyneet. Levitä ne leivinpaperille ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes ne ovat kiinteitä ja kuivia; säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Suklaa-appelsiinitikkujen tekemiseksi kasta paloja tästä kuoresta sulatettuun suklaaseen, kunnes ne ovat täysin peittyneet. Anna kuivua leivinpaperilla.