Kasvispaella

Ainekset 4 hengelle

• Kaksi suurta paprikaa, hyvämaltoista, punaista tai vihreää (tai yksi kumpaakin väriä).
• Kaksi munakoisoa.
• Vihreitä papuja, 250 grammaa.
• 3 tai 4 latva-artisokkaa.
• Kourallinen nuoria härkäpapuja.
• Nippu pinaattia.
• Nippu lehtimangoldia.
• 300 g öljyä.
• 100 g tomaattia.
• 500 g riisiä.
• Kolme tai neljä valkosipulinkynttä, paloiteltuna.
• Suolaa, paprikajauhetta, sahramia.

Valmistus

Öljyn ollessa kuumaa kuullota valkosipuli; lisää sitten vähitellen munakoiso, vihreät pavut, paprika, pinaatti, lehtimangoldi ja artisokat; kaiken tämän jälkeen tomaatti ja härkäpavut. Kun seos on kuullotettu, lisää paprikajauhe ja heti vesi, suola ja sahrami. Anna kiehua, kunnes kaikki vihannekset ovat hyvin kypsiä; on aika lisätä riisi, tarkistaa suola ja lisätä haihtunut vesi (laske aina noin 1 osa riisiä kolmeen osaan vettä). Riisin kypsennysaika on pakkauksessa, ja ellei sitä ole ilmoitettu, 15–20 minuuttia. Kun se on kuivaa, anna levätä muutama minuutti.