Riisi papujen ja nauriiden kanssa

Ainekset 4 hengelle

• 300 grammaa sianlihaa (kärsä, sorkka, nikama).
• 200 grammaa vasikanlihaa.
• 50 grammaa silavaa.
• 1 tai 2 sipuliverimakkaraa tai morcón.
• 150 grammaa liotettuja kuivattuja papuja.
• 1 nauris.
• 150 grammaa öljyä.
• 200 grammaa riisiä.
• Suolaa ja paprikajauhetta.

Valmistus

Laita paloiteltu liha ja pavut kylmään veteen liedelle riittävän suureen kattilaan. Puolikypsinä lisää nauriit kuorittuina ja paloina. Kun kaikki on lähes kypsää, kuullota teelusikallinen paprikajauhetta pannun kuumassa öljyssä ja kaada se heti kattilaan. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää morcón tai verimakkara, suola ja säädä vesi (nestettä kaksinkertaisesti riisiin nähden). Keitä riisiä noin 18 minuuttia, niin että siitä tulee sakea, eli ei liian lientä eikä kuivaa.