Sinisimpukoita valkosipuli-appelsiinikastikkeessa

Ainekset 4 hengelle

• 1 kilo sinisimpukoita.
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna.
• 1/2 sipulia hyvin hienoksi silputtuna.
• Yhden appelsiinin kuori.
• Kahden appelsiinin mehu.
• Suolaa ja pippuria.

Valmistus

Puhdista simpukat hyvin ja huuhtele ne. Kuumenna öljy suuressa pannussa, lisää valkosipuli, sipuli ja laakerinlehti ja kuullota 5 minuuttia. Sekoita ja lisää appelsiinin kuori. Sekoita appelsiinimehu kupilliseen vettä ja lisää se pannuun, mausta ja anna hautua 5 minuuttia.
Lisää simpukat, kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä hieman, peitä sitten tiiviisti ja anna kiehua 5–6 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat.
Valuta ne, kaada liemi takaisin pannuun ja jatka kiehuttamista, kunnes se on supistunut puoleen. Jaa simpukat neljälle lautaselle, kaada loppu liemi simpukoiden päälle ja tarjoile heti leivän kanssa, jolla kastiketta voi dipata.