Couscous-salaatti

Ainekset 4 hengelle

• 1 kupillinen couscousia.
• 1 ¼ kupillista kiehuvaa vettä.
• 6 hienonnettua salottisipulia.
• 2 sellerinvartta kuutioituna.
• 1 punainen paprika kuutioituna.
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.
• 1 sitruunan kuori ja mehu.
• 1 valkosipulinkynsi, suolaa ja pippuria.
• 1 teelusikallinen hienoa sokeria.
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Valmistus

Laita couscous kulhoon ja kaada kiehuva vesi sen päälle. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia. Siihen mennessä jyvät ovat turvonneet ja imeneet kaiken veden.
Lisää salottisipulit, selleri, punainen paprika ja persilja couscousiin. Sekoita erikseen sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, suola, pippuri ja sokeri hyvin pienessä kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy vähitellen ja kaada tämä kastike salaatin päälle kevyesti sekoittaen, ja anna levätä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.