Kookossalaatti

Ainekset 4 hengelle

• 125 grammaa tuoretta kookoksen hedelmälihaa.
• 1 ruokalusikallinen tomusokeria.
• Yhden sitruunan kuori.
• ½ sitruunan mehu.
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna.
• 4 hienonnettua salottisipulia.
• 2 ruokalusikallista hienonnettua minttua.
• 1 ruokalusikallinen soijakastiketta.
• 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä.
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Valmistus

Tämä hieman itämainen salaatti herättää ruokahalun. Se on nopea ja helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti paistetun kanan tai grillatun kalan kanssa; tarjoile se itämaisen aterian alkuruokana.
Raasta kookoksen hedelmäliha ja sekoita sokerin, sitruunan kuoren ja mehun, valkosipulin, salottisipulien, mintun ja soijan kanssa. Sekoita aineksia, kunnes sokeri on liuennut, ja sekoita sitten joukkoon öljyt; nyt salaatti on valmis tarjottavaksi.