Herkkusieniä appelsiinimarinadissa

Ainekset 4 hengelle

• 6 ruokalusikallista oliiviöljyä.
• 1 pieni sipuli hienonnettuna.
• Yhden appelsiinin kuori ja mehu.
• Suolaa ja pippuria sekä kaksi valkosipulinkynttä hienonnettuna.
• 1 ruokalusikallinen etikkaa.
• 450 grammaa pieniä herkkusieniä.
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.
• 8 revittyä basilikanlehteä.
• Muutama appelsiiniviipale, puolitettuna tai neljäsosina.
• Basilikan oksa.

Valmistus

Kuullota sipulia kahdessa ruokalusikallisessa öljyä pienessä pannussa 5 minuuttia sekoittaen. Vatkaa appelsiinin kuori ja mehu suolan, pippurin, valkosipulin, meiramin ja etikan kanssa. Lisää loppu öljy paistettuun sipuliin, siirrä sivuun ja vatkaa appelsiiniseoksen kanssa hieman paksuksi marinadiksi.
Laita herkkusienet matalaan kulhoon ja kaada marinadi niiden päälle. Sekoita hyvin, peitä ja anna marinoitua vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua, välillä sekoittaen.
Lisää persilja ja basilika herkkusieniin juuri ennen tarjoilua. Sekoita hyvin ja tarjoile yksittäisillä lautasilla. Koristele appelsiinilohkoilla ja basilikan oksilla.